Cereales
Arroz
El arroz es el cultivo de ciclo corto más extensamente cultivado en Ecuador. Según la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua – SPAC - 2011
Cebada
La cebada es uno de los cultivos más importantes de la sierra ecuatoriana. La provincia de Chimborazo registra la mayor superficie dedicada al cultivo de cebada con 18 000 has.
Maíz Duro
El maíz duro en el Ecuador es una de las pocas especies que se cultivan a nivel nacional, por lo que es considerado uno de los productos agrícolas más importantes.
Maíz Suave
En la sierra ecuatoriana el cultivo de maíz suave es uno de los más importantes debido a la superficie destinada para su cultivo.
Trigo
El trigo junto con el arroz, maíz y la cebada, son los cereales de mayor importancia en el Ecuador. El consumo nacional de trigo supera las 450 000 Tm/año.